Ingredients

• 450 g Spinat (TK)
• 2 Ei(er)
• 150 g Mehl
• 200 ml Milch
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 100 g Feta-Käse
• 1 EL Olivenöl
• 30 g Pinienkerne
• 30 g Sesam
• Salz und Pfeffer
• Öl

Directions

• 1. Zubereitung
• 2. Den Spinat antauen lassen.
• 3. Die Eier verquirlen und Mehl und Salz dazu geben. So viel Milch unterrühren, bis ein dünner Teig entstanden ist und den Teig 10 Minuten quellen lassen.
• 4. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
• 5. Den Knoblauch fein hacken und den Feta würfeln.
• 6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin zusammen mit den Pinienkernen und den Sesamsamen rösten. Den Spinat dazu geben, erhitzen und kräftig salzen und pfeffern.
• 7. Aus dem Teig in einer Pfanne dünne Pfannkuchen backen und diese im Ofen warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
• 8. Spinat und Feta auf den Pfannkuchen verteilen, die belegten Pfannkuchen vorsichtig zusammenrollen und servieren.

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