Ingredients

• Ingrediënten:
• 1 kleine bloemkool
• 2 rode paprika's
• 1 rode peper
• 1 ui
• 0,5dl olijfolie
• 50 gram cashewnoten
• 1 liter groentebouillon
• 3 eetlepels witte miso
• 2 theelepels komijn
• zout en peper
• geschaafde amandelen
• peterselie

Directions

• Bereiding:
• Oven aanzetten op 180 graden.
• Bloemkool in roosjes verdelen (hoeft niet helemaal gelijkmatig te zijn)
• Paprika's van zaadlijsten ontdoen en in grove stukken snijden.
• Ui grof snijden.
• Rode peper van zaadjes ontdoen en grof snijden.
• Doe deze groenten in een ruime ovenschaal of leg ze op een bakplaat met bakpapier en bedruip met olijfolie.
• Plaats 30 minuten in de oven.
• Doe de geroosterde groenten samen met de bouillon, komijn, cashewnoten en miso in een pan en laat 30 minuten zachtjes koken.
• Rooster de geschaafde amandelen kort in een koekenpan.
• Hak de peterselie fijn.
• De soep mixen met een staafmixer en op smaak brengen.
• Bij het uitserveren afwerken met geroosterd amandelschaafsel en peterselie.

Notes

• Soep van geroosterde groenten en cashewnoten, afgewerkt met geroosterd amandelschaafsel.
• Geïnspireerd door het recept van Njam.tv
• https://njam.tv/recepten/bloemkool-paprikasoep

Photos