Ingredients

• Ingrediënten:
• Suikerschelpen van bladerdeeg (Jos Poell)
• Voor banketbakkersroom:
• 7 dl volle melk
• 3 eidooiers
• 40 gram bloem
• 80 gram suiker
• vanillestokje
• Perzik (blik of glas)
• Lemon curd
• Amandelschaafsel

Directions

• Bereiding:
• Banketbakkersroom:
• Melk met opengesneden vanillestokje zachtjes aan de kook brengen.
• 3 eidooiers losroeren met de helft van de suiker, de bloem en een achtergehouden scheutje koude melk.
• Wanneer de melk heeft gekookt het vanillestokje verwijderen en deze al roerend met een garde bij de gemengde eidooiers doen.
• Terug in de pan doen en op een zacht vuur al roerende even aan de kook laten komen.
• Suikerschelp2/3 vullen met banketbakkersroom.
• Daarop 2 theelepels lemon curd
• Perziken in dunne plakjes snijden.
• Bedek de bovenlaag van elk gevuld tarteletje met 2 perzikplakjes.
• Amandelschaafsel licht roosteren en op de tarteletjes strooien.

Photos