Ingredients

• Voor 12 stuks:
• 2 eieren
• 100 gram zonnebloemolie
• 250 gram Griekse yoghurt
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram suiker
• 2 appels
• suiker
• kaneel

Directions

• Oven verwarmen op 185 graden.
• Eieren met 150 gram suiker loskloppen, yoghurt en olie toevoegen.
• Roer er de gezeefde bloem en een snuifje zout doorheen.
• Papieren bakvormpjes (ik gebruik hiervoor gewoon bakpapier dat ik min of meer op maat knip) in een muffinvorm doen en daarin het beslag lepelen.
• Appels schillen en in kleine blokjes snijden en mengen met een schepsuiker en een theelepeltje kaneel. Doe een schepje van deze gesuikerde appelblokjes op iedere muffin en plaats 25 minuten in de oven.

Notes

• Eenvoudig recept voor appelmuffins, bereid met yoghurt.

Photos