Ingredients

• 500g Rinderhackfleisch
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 große Karotte, fein gewürfelt
• 4 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten (am besten San Marzano Tomaten)
• Tomatenmark
• 150ml Rinderbrühe / 150ml Gemüsebrühe
• getrockneter Oregano
• getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Lorbeerblatt
• 500g Spaghetti
• Servieren mit:
• Parmesan
• Frische Basilikumblätter

Directions

• Zubereitung – Schritt für Schritt
• 1. Vorbereitung
• Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
• Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
• Schäle die Karotten und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
• Wasche den Sellerie und schneide ihn in feine Stücke.
• 👉 Tipp: Je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto besser verbindet es sich später mit der Sauce.
• 2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
• Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
• Gib die Zwiebeln in den Topf und brate sie 2–3 Minuten, bis sie glasig sind.
• Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz (ca. 30 Sekunden) mit.
• ⚠️ Achtung: Knoblauch darf nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
• 3. Hackfleisch anbraten
• Gib das Hackfleisch in den Topf.
• Zerteile es mit einem Kochlöffel, damit keine großen Klumpen entstehen.
• Brate es, bis es rundherum braun ist und kein rohes Fleisch mehr zu sehen ist.
• 4. Gemüse hinzufügen
• Gib Karotten und Sellerie in den Topf.
• Brate alles zusammen etwa 5 Minuten an.
• Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
• 5. Tomatenmark und Gewürze
• Gib das Tomatenmark in den Topf.
• Rühre es gut unter und lasse es 1–2 Minuten anrösten.
• → Das macht die Sauce aromatischer.
• Füge nun hinzu:
• geschälte Tomaten
• Rinderbrühe
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• eine kleine Prise Zucker
• das Lorbeerblatt
• Rühre alles gründlich um.
• 6. Sauce köcheln lassen
• Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe.
• Setze einen Deckel locker auf den Topf.
• Lasse die Sauce mindestens 90 Minuten langsam köcheln.
• Rühre alle 10–15 Minuten um, damit nichts am Boden anbrennt.
• 👉 Je länger die Sauce kocht, desto besser schmeckt sie.
• Entferne vor dem Servieren das Lorbeerblatt.
• 7. Spaghetti kochen
• Fülle einen großen Topf mit Wasser.
• Gib 1 TL Salz dazu.
• Bringe das Wasser zum Kochen.
• Gib die Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente (bissfest).
• Gieße die Nudeln anschließend ab.
• 8. Servieren
• Verteile die Spaghetti auf Teller.
• Gib die Bolognese-Sauce darüber.
• Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

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