Walnuss-Bratlinge (vegetarisch)
Burger • (a) glutenhaltiges Getreide, (g) Laktose, (h) Schalenfrüchte und Nüsse
Serving size: 4 STÜCK
Prep time: 50 mins
Cook time: 20 mins
Ingredients
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Speisestärke
- 1 weiße Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 150 g Bergkäse
- 100 g Walnusskerne
- 30 g gehackte Mandeln
- 20 g Maismehl
- 100 g Großblatt-Haferflocken
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Directions
- Kartoffeln waschen und mit ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt in 20-25 Min. garen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz im Topf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen. Leicht abkühlen lassen. Sobald sie sich anfassen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse dann mit wenig Druck mit der Stärke zu einem glatten Teig verkneten und vollständig auskühlen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Bergkäse fein reiben. Die Walnüsse im Blitzhacker fein zerkleinern. Alles mit den übrigen Zutaten zum Kartoffelteig geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine untermischen. Mit 1 Prise Muskatnuss, 1 TL Salz und Pfeffer würzen.
- Mit leicht angefeuchteten Händen vier Pattys aus der Kartoffelmasse formen. In einem Topf oder einer Fritteuse reichlich Öl erhitzen (auf 180°) - es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, der hineingetaucht wird, sprudelnd kleine Bläschen aufsteigen. Die Pattys im Öl in 4-6 Min. goldbraun frittieren. Mit einer Siebkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Alternativ können die Bratlinge in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze in je 3-5 Min. pro Seite goldbraun gebraten werden.