Ingredients

• Voor een ronde taartvorm van 20 cm
• 100 gram zonnebloemolie, 100 gram suiker, 0,5 theelepel kaneel, sap van een halve citroen, 2 eieren, 125 gram Griekse yoghurt, 150 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout, 1 zoetzure appel (ik gebruikte hier Pink Lady), abrikozenconfituur

Directions

• Zonnebloemolie met suiker in keukenmachine met garde goed mengen.
• Yoghurt, citroensap, kaneel en zout toevoegen en verder goed mengen.
• Zeef het meel boven het beslag en roer door het beslag tot alles goed gemengd is.
• Oven verwarmen op 160 graden.
• Gebruik bij voorkeur een taartvorm met losse bodem en bedek bodem en rand met bakpapier.
• Appel schillen, in vier snijden, klokhuis verwijderen en verder in blokjes snijden.
• Doe het beslag in de taartvorm en verspreid er dan de appelblokjes in, zorg dat ze licht bedekt zijn met beslag.
• Plaats 1 uur in de oven.
• Abrikozenconfituur aanmaken met enkele eetlepels water en koken tot stroperige structuur.
• Haal de taart uit de vorm en bestrijk met de confituur.

Photos