Ingredients

• Schouderschijf varken
• uien
• wortel
• knolselderij
• prei
• boter
• bouillon
• bruine linzen (gaar)

Directions

• Schouderschijf aan de rand twee insnijdingen geven om te vermijden dat die bij het koken gaat dubbel trekken.
• Breng het vlees aan de kook in licht gezouten water met enkele peperkorrels en laurierblad.
• Lat op een zacht vuurtje 3 uur onder deksel tegen het kookpunt aan trekken onder deksel.
• Indien nodig tussendoor wat gevormd schuim weghalen.
• Ondertussen de groenten schoonmaken en snijden in niet al te kleine stukken.
• Smoor de groenten in boter.
• Haal het vlees uit de bouillon, verwijder peperkorrels en laurierblad.
• Doe de gesmoorde groenten in de bouillon en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken.
• Zwoerd en bot van het vlees verwijderen en het vlees in niet te kleine stukken snijden.
• Vlees en linzen bij de soep voegen en op smaak brengen.

Notes

• Je kunt deze soep serveren met stokbrood of plat brood en boter of met luchtige pannenkoeken of spekpannenkoeken.

Photos