Ingredients

• 180 g Vollkorn Butterkekse
• 100 g Butter
• 1 Prise Zimt
• 800 g Frischkäse (Natur
• Doppelrahmstufe)
• 200 g Sauerrahm
• 200 g Zucker
• 4 Ei (Gr. M)
• 100 g Sahne
• 2 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 180 g Lemon Curd (aus dem Glas)
• 150 g Sahne
• 0.5 Pck. Vanillezucker
• 0.5 Pck. Sahnesteif
• 3 Zitronenscheibe
• 2 - 3 EL Zitronenabrieb

Directions

• 1. Für den Teig Vollkornbutterkekse in einem Multizerkleinerer zu feinen Krümeln verarbeiten. Butter schmelzen und mit Krümeln und Zimt vermischen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
• 2. Eine Springform (⌀ 26 cm) einfetten die Keksboden-Mischung hineingeben und mit einem Glas festdrücken dabei einen Rand von 2 cm hochdrücken. Den Keksboden im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
• 3. Für die Füllung Frischkäse Sauerrahm Zucker Eier Sahne mit Zitronenabrieb und Saft glattrühren. Zitronen abreiben und auspressen Abrieb und Saft ebenfalls untermischen.
• 4. Füllung auf den vorgebackenen Keksboden geben und glattstreichen. Ofen auf 160 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft: 140 Grad) stellen und den Zitronen Cheesecake ca. 45 Minuten backen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühlstellen.
• 5. Lemon Cheesecake aus der Springform lösen. Für die Dekoration Lemon Curd in der Mikrowelle erwärmen und mit einem Palettenmesser dünn auf dem Cheesecake verstreichen.
• 6. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif mischen und aufschlagen. Die Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 kleine Sahnetupfen auf den Rand des Cheesecakes mit Zitrone spritzen.
• 7. Zitronenscheiben vierteln und je ein Viertel auf jedes Sahnehäubchen setzen. Mit einem Sparschäler kleine Zitronenstreifen abschälen und diese ebenfalls auf den Sahnehäubchen platzieren. Den Zitronen Cheesecake bis zum Servieren kühlstellen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank.

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