Shakshuka met sperzieboontjes
Hoofdgerecht • Ei, Groente, Saus
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Ingredients
- ui
- knoflook
- tomaten
- olijfolie
- rode paprika
- fijne sperziebonen
- tomato frito (Heinz)
- komijn
- za'atar
- Shakshaku kruiden van Verstegen (vegan)
- grof zeezout
- eieren
Directions
- Ui en knoflook versnipperen.
- Tomaten pellen, in vier snijden en van zaadlijsten ontdoen.
- Sperziebonen schoonmaken, blancheren en met koud water spoelen.
- Paprika met een dunschiller schillen, van zaadlijst ontdoen en in reepjes snijden.
- Olie verhitten en hierin de versnipperde ui, knoflook en tomaten stoven.
- Voeg zout, kruiden en specerijen toe en laat onder deksel (ik gebruik een gietijzeren tajine van Le Creuset).
- Voeg na 10 minuten, als de tomaten "gesmolten" zijn een klein beetje tomato frito, sperziebonen en paprika toe.
- Laat nog 15 à 20 minuten onder deksel smoren.
- Maak zoveel kuiltjes in het stoofgerecht als je eieren hebt.
- Breek de eieren in de kuiltjes en laat onder deksel verder smoren tot het eiwit gestold is.
- Serveer met stokbrood of plat panbrood.
Photos
