Falafel-Bratlinge (vegan)

1 vegan, Burger • (a) glutenhaltiges Getreide, (k) Sesam

Source: Goldstücke

Serving size: 4 Stück

Prep time: 30 mins

Cook time: 1 hour

Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser übergießen - sie verdoppeln fast ihr Volumen! Abgedeckt mindestens 12 Std. (über Nacht) im Kühlschrank quellen lassen.
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und samt den Stielen grob zerschneiden. Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit Zitronensaft mischen und im Blitzhacker am besten stoẞweise, zerkleinern: es sollte eine krümelige Masse entstehen, die gerade eben zusammenhält, wenn man sie zusammendrückt.
Backpulver, 2-3 EL Mehl, Sesam und die gemahlenen Gewürze untermischen. 2-3 EL Wasser so untermengen, dass alles gerade gut zusammenhaftet, aber nicht zu klebrig feucht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 4 Bratlinge formen, dabei gut zusammenpressen. In einem großen Topf das Öl erhitzen (180°) und die Pattys darin portionsweise in ca. 6 Min. goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen oder - wie auf S. 32 beschrieben - ungegart für später einfrieren.