Ingredients

• Ingrediënten (voor 4 personen)
• 1 kg. asperges
• 3 hardgekookte eieren
• 150 gram boter
• klein bosje peterselie
• zout, peper en nootmuskaat

Directions

• Bereiding
• Asperges schoonmaken, opzetten in koud licht gezouten water en in 15 minuten (afhankelijk van de dikte) beetgaar koken. Ondertussen de peterselie schoonmaken, afplukken en fijnhakken. Hardgekookte eieren met een vork fijn pletten.
• Boter laten smelten en verwarmen tot ze schuimt.
• Geplette eieren en peterselie toevoegen terwijl men alles warm houdt.
• Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
• De asperges met een schuimspaan voorzichtig uit het kookvocht halen en even goed laten uitlekken.
• Op een warme schaal leggen en bedekken met de boterbereiding.

Notes

• Recept voor het klassieke aspergegerecht bij uitstek.

Photos