Ingredients

• Für die Kartoffelmasse:
• 800 g Kartoffeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 TL Ají Amarillo Paste
• etwas Öl (zum Braten)
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
• Für die Füllung:
• 1 kleine rote Zwiebel
• 60 g Staudensellerie
• 1 Limette (Bio)
• 1 Glas Kichererbsen (320 g Abtropfgewicht)
• 6 EL Sojajoghurt
• 2 EL vegane Mayonnaise
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
• ¼ - ½ TL Kala Namak
• Außerdem:
• ein paar Radieschen (in Spalten geschnitten)
• etwas Feldsalat
• 1 Tomate (in Scheiben geschnitten)
• 1 Avocado (in Spalten geschnitten)
• etwas vegane Mayonnaise
• einige Korianderblätter

Directions

• 1. Kartoffelstampf
• Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen (oder im Schnellkochtopf zubereiten). Etwas ausdampfen lassen.
• Knoblauch abziehen und grob würfeln. Paprika waschen, entkernen und grob in Spalten schneiden. In einer Pfanne Paprika mit etwas Öl anrösten, Knoblauch zugeben und wenige Minuten dünsten.
• Knoblauch und Paprika in einem Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren.
• Gegarte Kartoffeln mit Paprikapüree (nicht zu fein) zerstampfen. Mit Ají amarillo, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 2. Kichererbsensalat
• Schalotte, Sellerie und Kapern fein hacken. Limettenschale abreiben und Saft auspressen. 4½ EL Saft und 1TL Schale zum Gemüse geben. Restlichen Saft und Schale unter die Kartoffeln mischen.
• Kichererbsen stampfen, zusammen mit Sojajoghurt und vegane Mayonnaise unter das gehackte Gemüse heben und mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken.
• Abdecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
• 3. Anrichten
• Je nach Belieben Kartoffelmasse und Kichererbsensalat in einer Auflaufform, einem Tortenring oder Servierförmchen schichten. Erst eine Schicht Kartoffelstampf, als nächstes etwas Feldsalat, dann eine Schicht Kichererbsensalat, darauf in Scheiben geschnittene Tomate und Avocado. Mit dem Rest der Kartoffelmasse abschließen.
• Mit Radieschenspalten, Avocadospalten und etwas Mayo garnieren.

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