Ingredients

• Runderriblap
• ui
• rode paprika's
• boter
• chilivlokken
• komijn paprikapoeder (gerookt)
• zout en peper
• tomatenpuree
• bouillon
• Laurier
• tijm
• maïzena roux bruin

Directions

• Uien in halve ringen snijden.
• Paprika's schillen met dunschiller (geribd), zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.
• Riblap droogdeppen en in niet te kleine blokjes snijden, kruiden met zout en peper.
• Boter verhitten in een braadpan en de stukjes riblap aan alle kanten dichtschroeien - bakken. Zorg er voor dat je niet teveel tegelijk in de pan doet zodat deze niet afkoelt en het vlees gaat sudderen in plaats van bakken.
• Als alle vlees goed gekleurd is dit uit de pan nemen en de uien en paprika aan de braadboter toevoegen, goed omscheppen.
• Voeg tomatenpuree toe en laat dit even meebakken.
• Kruiden en bouillon toevoegen.
• 2,5 uur zachtjes laten sudderen.
• Binden mat de roux en op smaak brengen.
• Peterselie hakken en op het laatste moment door de goulash roeren.

Notes

• Goulash, de bekende Hongaarse stoverij van rundsvlees en paprika kan geserveerd worden met zowat alle aardappelbereidingen of met rijst of met pasta.

Photos