Goulash
Hoofdgerecht • Rundvlees
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- Runderriblap
- ui
- rode paprika's
- boter
- chilivlokken
- komijn paprikapoeder (gerookt)
- zout en peper
- tomatenpuree
- bouillon
- Laurier
- tijm
- maïzena roux bruin
Directions
- Uien in halve ringen snijden.
- Paprika's schillen met dunschiller (geribd), zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.
- Riblap droogdeppen en in niet te kleine blokjes snijden, kruiden met zout en peper.
- Boter verhitten in een braadpan en de stukjes riblap aan alle kanten dichtschroeien - bakken. Zorg er voor dat je niet teveel tegelijk in de pan doet zodat deze niet afkoelt en het vlees gaat sudderen in plaats van bakken.
- Als alle vlees goed gekleurd is dit uit de pan nemen en de uien en paprika aan de braadboter toevoegen, goed omscheppen.
- Voeg tomatenpuree toe en laat dit even meebakken.
- Kruiden en bouillon toevoegen.
- 2,5 uur zachtjes laten sudderen.
- Binden mat de roux en op smaak brengen.
- Peterselie hakken en op het laatste moment door de goulash roeren.
Notes
- Goulash, de bekende Hongaarse stoverij van rundsvlees en paprika kan geserveerd worden met zowat alle aardappelbereidingen of met rijst of met pasta.
Photos
