Ingredients

• 1 kg witlof
• 150 gram gerookte spekblokjes
• 100 gram jonge spinazie
• 20 gram boter
• zout, cayennepeper, nootmuskaat
• 6 eieren
• 100 gram geraspte pittige kaas
• enkele eetlepels zelfrijzende bloem + scheutje volle melk
• Olijfolie
• Soort brood naar keuze.

Directions

• Witlof schoonmaken en in grove stukken snijden.
• Bak witlof samen met de spekblokjes in hete boter en laat het wat kleur krijgen.
• Roer er op het laatst de spinazie door tot die slinkt.
• Laat iets afkoelen.
• Oven verwarmen op 175 graden.
• Eieren losroeren met melk, bloem, zout, cayennepeper er nootmuskaat.
• De witlofbereiding door de eieren mengen met de geraspte kaas.
• Een ovenbestendige koekenpan (geen steel van kunststof of hout) op het vuur goed verhitten met wat olijfolie en hierin de bereiding bakken.
• Na enkele minuten in de warme oven plaatsen gedurende 20 minuten.
• Serveer met krokant brood zoals stokbrood of pistolets.

Notes

• Recept voor frittata van witlof. Frittata is eenvoudig te bereiden en kun je zowel als lunchgerecht en hoofdgerecht bereiden. Best te serveren met een krokante broodsoort.

Photos