Kerrierijst met noten en zuidvruchten
Hoofdgerecht • Vegetarisch
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Ingredients
- Basmatirijst
- sjalot
- rode peper
- knoflook
- Olie (zonnebloem of arachideolie)
- laurierblad
- kerriepoeder
- kurkuma
- rode puntpaprika
- prei
- cashewnoten
- pinda's
- rozijnen
- gedroogde abrikozen
- peterselie
Directions
- Sjalot, rode peper en knoflook versnipperen en samen met de rijst fruiten in olie tot de rijst iets glazig wordt.
- Bestrooien met kerrie en kurkuma en bevochtigen met 1,5 x volume water.
- Zout en laurier toevoegen.
- 10 minuten zachtjes laten koken.
- Cashewnoten en pinda's licht roosteren in een koekenpan met een heel klein beetje olie.
- Prei in fijne ringen snijden.
- Paprika in blokjes snijden.
- Naar het einde van de bereidingstijd de groenten, noten, rozijnen en abrikozen door de rijst roeren.
- Peterselie hakken en voor het opdienen door de rijst roeren.
Photos
