Ingredients

• Voor 12 muffins:
• 125 gram zachte boter
• 100 gram suiker
• 1 mespuntje zout
• 2 eieren
• 100 gram kastanjepuree
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 sinaasappels
• 3 eetlepels suiker
• 35 gram cacao nibs

Directions

• Van 1 sinaasappel het oranje gedeelte van de schil raspen.
• De sinaasappels uitpersen en mengen met 3 eetlepels suiker.
• In de keukenmachine suiker en boter goed mengen tot de suiker helemaal is opgenomen.
• De eieren één voor één toevoegen en verder goed roeren, mengen tot alles een zalfachtige structuur heeft. Dan de kastanjepuree toevoegen en verder mengen tot alle puree goed is opgenomen.
• Tenslotte de gezeefde bloem en de cacao nibs door het beslag mengen.
• Verwarm de oven op 180 graden.
• Knip bakpapier in 12 vierkante stukken ter grootte van de muffinvormen of gebruik kant en klare cup cakepapiertjes.
• Vet de muffinvormen lichtjes in en plaats de papiertjes er in.
• Verdeel het beslag over de 12 muffinvormen.
• Plaats 25 tot 30 minuten in de oven.
• Laat intussen sinaasappelsap met suiker zachtjes koken tot siroopdikte.
• Haal de muffins uit de oven en strijk de bovenzijde goed in met de siroop.

Photos