Ingredients

• Bladerdeeg
• visbouillon
• witte wijn
• room
• sjalot
• boter
• garnalen
• champignons
• Roux voor witte sauzen (Maïzena)
• ei

Directions

• Maak een goed gevulde, niet te dunne ragout:
• Sjalot versnipperen.
• Champignons in plakjes of in kwartjes snijden.
• Sjalot en champignons aanstoven in boter zonder te kleuren.
• Witte wijn en visbouillon toevoegen en iets laten inkoken.
• Peterselie fijnhakken.
• Room aan de saus toevoegen en weer tot tegen het kookpunt brengen.
• De saus licht binden.
• Garnalen en peterselie toevoegen en op smaak brengen.
• Laat de bereiding afkoelen.
• Oven verwarmen op 200 graden.
• Bladerdeeg op maat snijden.
• Leg op ieder plakje bladerdeeg een lepel afgekoelde garnaalvulling.
• Strijk de randen van de deegplakjes licht in met losgeroerd ei en vouw goed dicht.
• Schik de gevulde deegpakketjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk licht met losgeroerd ei.
• Plats in de oven voor 20 minuten.

Notes

• Voor deze garnaalspateitjes heb ik gebruik gemaakt van de gevulde saus die ik over had van het gerecht Pangasius in Seranoham, roomsaus met sake, garnalen en champignons.
• Het was een overschotje dat ik op deze manier gemakkelijk tot een smakelijk voorgerecht kon verwerken.

Photos