Winterse groentesoep met croutons
Soep • Soep
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- ui
- winterwortel
- knolselderij
- venkel
- boter
- bouillon
- zout en peper
- oud brood
- gesmolten boter of vloeibare braadboter
- peterselie
Directions
- Groenten grof snijden en aanstoven in boter.
- Een goed gekruide bouillon toevoegen en onder deksel 30 à 40 minuten zachtjes laten koken.
- Intussen voldoende peterselie fijnhakken.
- Van oud brood croutons snijden (in dit geval haal ik de korsten niet van het brood).
- In een kom het gesneden brood goed mengen met gesmolten boter of vloeibare braadboter.
- In de mand van de airfryer doen en 10 minuten bakken bij 180 graden. Regelmatig omschudden.
- De soep mixen, peterselie toevoegen en op smaak brengen.
Notes
- Een dikke groentesoep. Een stevige soep kun je in de koude periode van het jaar maken van groenten en peulvruchten. Wanneer je echter gebruik maakt van voldoende wortel- en knolgroenten, krijg je ook een stevig gebonden, verwarmende soep.
- Voor de croutons heb ik in dit recept gebruik gemaakt van de airfryer. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon in de pan bakken :)
Photos
