Ingredients

• 2 huevos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 pimiento rojo
• 2 cucharadas de cebolla amarilla
• 2/3 taza de espinacas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
• 1/4 aguacate Hass

Directions

• Pica finamente el pimiento rojo y la cebolla.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y sofríe ligeramente el pimiento y la cebolla hasta que ésta se transparente.
• Aparte mezcla los huevos en un tazón pequeño, agrega una pizca de sal y otra de pimienta.
• Cuando la mezcla adquiera un color amarillo uniforme viértela en la sartén y esparce por encima las espinacas sin revolver.
• Tapa la sartén y deja que el huevo se cueza sin mover por un par de minutos o hasta que la parte de abajo esté firme y lista para voltear.
• Voltea la tortilla de huevo y deja que se cueza del otro lado hasta que el punto de cocido sea de tu gusto.
• Sirve esta tortilla de huevo doblada por la mitad y acompañada de aguacate.

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