Ingredients

• Voor 2 niet te grote Flammkuchen:
• 300 gram bloem
• 12 gram verse gist
• 180 gram water
• 4 gram zout
• 3 eetlepels olijfolie
• 70 gram crème fraîche
• 1 rode ui
• 100 gram licht gerookte spekreepjes
• rucola
• zwarte peper uit de molen

Directions

• Maak een soepel elastisch deeg van water, gist, bloem, olie en zout en laat het 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.
• Het deeg rechthoekig uitrollen en op een bakplaat met bakpapier leggen.
• Bestrijken met crème fraîche.
• Rode ui in flinterdunne halve ringen snijden.
• Ui en spekreepjes over de deegplakken verdelen. let er op: het hoeft niet rijkelijk belegd te worden, eerder aan de wat zuinige kant.
• Doe er wat peper van de molen over en plaats 15 minuten in een oven op 210 graden.
• Intussen heb je rucola gewassen en een beetje klein gesneden om bij het opdienen over de flammkuchen te verdelen.

Photos