Ingredients

• Ingrediënten:
• 500 gr biologische bloem + 10 gram biologische broodverbeteraar
• (Soezie of Aveve)
• 20 gram verse gist
• 10 gr zout
• 25 gr zonnebloemolie
• 1 ei
• 275 gr volle melk
• sesamzaadjes
• wat extra zonnebloemolie

Directions

• Bereiding:
• Melk, gist, ei en bloem (+verbeteraar) in de keukenmachine kneden tot alles goed gemengd is, dan zout en olie toevoegen.
• Kneden tot een elastisch samenhangende deegbal (ongeveer 10 minuten).
• Afgedekt laten rijzen tot dubbele volume = ongeveer 1 uur.
• Het deeg doorslaan (ontgassen) en in 9 gelijke stukken verdelen.
• De 9 stukken deeg opbollen.
• Strooi sesamzaadjes op het werkoppervlak.
• Haal de ovenkant van de deegbolletjes even door een kommetje water en duw ze dan even in de sesamzaadjes.
• Schik ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze met de handpalm plat.
• Strijk ze in met wat zonnebloemolie en dek af met plastic.
• Laat een uur rijzen.
• Oventemperatuur = 220 graden (boven- en onderwarmte, liever geen hete lucht).
• Plaats 15 minuten in de oven.
• Indien nodig de oventemperatuur minderen tot 200 graden.
• Laten afkoelen op een rooster.

Notes

• Met dank aan het recept van Rutger: https://rutgerbakt.nl/brood-recepten/recept-hamburgerbroodjes/
• En Rutger heeft zich op zijn beurt laten inspireren door Levine: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2013/07/hamburgerbroodjes.html

Photos