Hamburgerbroodjes
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- Ingrediënten:
- 500 gr biologische bloem + 10 gram biologische broodverbeteraar
- (Soezie of Aveve)
- 20 gram verse gist
- 10 gr zout
- 25 gr zonnebloemolie
- 1 ei
- 275 gr volle melk
- sesamzaadjes
- wat extra zonnebloemolie
Directions
- Bereiding:
- Melk, gist, ei en bloem (+verbeteraar) in de keukenmachine kneden tot alles goed gemengd is, dan zout en olie toevoegen.
- Kneden tot een elastisch samenhangende deegbal (ongeveer 10 minuten).
- Afgedekt laten rijzen tot dubbele volume = ongeveer 1 uur.
- Het deeg doorslaan (ontgassen) en in 9 gelijke stukken verdelen.
- De 9 stukken deeg opbollen.
- Strooi sesamzaadjes op het werkoppervlak.
- Haal de ovenkant van de deegbolletjes even door een kommetje water en duw ze dan even in de sesamzaadjes.
- Schik ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze met de handpalm plat.
- Strijk ze in met wat zonnebloemolie en dek af met plastic.
- Laat een uur rijzen.
- Oventemperatuur = 220 graden (boven- en onderwarmte, liever geen hete lucht).
- Plaats 15 minuten in de oven.
- Indien nodig de oventemperatuur minderen tot 200 graden.
- Laten afkoelen op een rooster.
Notes
- Met dank aan het recept van Rutger: https://rutgerbakt.nl/brood-recepten/recept-hamburgerbroodjes/
- En Rutger heeft zich op zijn beurt laten inspireren door Levine: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2013/07/hamburgerbroodjes.html
Photos
