Ingredients

• 2 berenjenas medianas
• ½ cebolla cortada en rodajas
• ½ libra de carne de res molida 93% magra
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de orégano
• 1 huevo
• ½ taza de queso blanco fresco rallado
• 3 cucharadas de ricotta
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 ½ taza de puré de tomate condimentado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta

Directions

• 1. Lava y pela las berenjenas, elimina el extremo del tallo.
• 2. Córtalas en rodajas delgadas y hiérvelas en agua con ½ cucharadita de sal hasta que estén cocidas, pero firmes.
• 3. Retira las berenjenas del agua y déjalas escurrir en un paño absorbente.
• 4. Aparte, en una sartén antiadherente calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto, agrega las rodajas de cebolla y cocínala hasta que se ponga transparente.
• 5. Agrega la carne molida y con una pala remueve constantemente mientras se cocina por unos 3 minutos.
• 6. Sazona uniformemente con el ajo en polvo, la sal y el orégano.
• 7. Revuelve otros 5 minutos hasta que toda la carne haya cambiado de color.
• 8. Agrega el puré de tomate condimentado y luego reduce el calor a fuego medio.
• 9. Cocina la carne otros 10 minutos moviendo cada tanto.
• 10. Agrega pimienta al gusto y retira de la estufa.
• 11. Precalienta el horno a 350 grados F.
• 12. En un bowl aparte mezcla el huevo con el queso blanco rallado y la carne cocinada.
• 13. En un refractario pequeño para horno arma la lasaña colocando las capas en el siguiente orden: berenjenas, huevo con carne y queso y 1 cucharada de ricotta esparcida por encima.
• 14. Repite y cubre al final con una última capa de berenjenas, el puré de tomate restante y la última cucharada de ricotta.
• 15. Espolvorea hasta arriba el queso parmesano.
• 16. Hornea durante 10-15 minutos.
• 17. Retira del horno y deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.

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