Recipe Keeper - Lasaña de berenjenas

Lasaña de berenjenas | Reto 28

Brunch

Serving size: 3-4

Prep time:

Cook time:

1. Lava y pela las berenjenas, elimina el extremo del tallo.
2. Córtalas en rodajas delgadas y hiérvelas en agua con ½ cucharadita de sal hasta que estén cocidas, pero firmes.
3. Retira las berenjenas del agua y déjalas escurrir en un paño absorbente.
4. Aparte, en una sartén antiadherente calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto, agrega las rodajas de cebolla y cocínala hasta que se ponga transparente.
5. Agrega la carne molida y con una pala remueve constantemente mientras se cocina por unos 3 minutos.
6. Sazona uniformemente con el ajo en polvo, la sal y el orégano.
7. Revuelve otros 5 minutos hasta que toda la carne haya cambiado de color.
8. Agrega el puré de tomate condimentado y luego reduce el calor a fuego medio.
9. Cocina la carne otros 10 minutos moviendo cada tanto.
10. Agrega pimienta al gusto y retira de la estufa.
11. Precalienta el horno a 350 grados F.
12. En un bowl aparte mezcla el huevo con el queso blanco rallado y la carne cocinada.
13. En un refractario pequeño para horno arma la lasaña colocando las capas en el siguiente orden: berenjenas, huevo con carne y queso y 1 cucharada de ricotta esparcida por encima.
14. Repite y cubre al final con una última capa de berenjenas, el puré de tomate restante y la última cucharada de ricotta.
15. Espolvorea hasta arriba el queso parmesano.
16. Hornea durante 10-15 minutos.
17. Retira del horno y deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.