Taboulé
Entrées, Légumes & accompagnements • Légumes
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Ingredients
- Boulgour fin sinon semoule moyenne
- Tomates ananas et cœur de bœuf
- 1 citron zesté fin + jus
- Oignons nouveau hachés menu
- 2/3 bouquets de persil simple haché très fin
- Menthe fraîche
- Baharat (épice de la région de Jérusalem)
- Sel
- Huile d'olive
- Eau chaude
Directions
- Le boulgour :
- Dans un grand saladier (large de préférence) réhydrater doucement le boulgour avec un petit peu d'eau froide.
- Bien mélanger à la fourchette
- Laisser reposer sous un torchon légèrement humide 5 mn
- Renouveler l'opération 1 à 2 fois
- Ajouter un peu d'eau chaude sur le boulgour. Bien mélanger et laisser reposer
- Vérifier au goût si le boulgour est bon
- Les légumes :
- Mettre les ingrédients dans un autre saladier au fur et à mesure.
- Couper les tomates en cubes de 1cm pas moins.
- Couper les oignons très petits
- Zester le citron et le presser pour récupérer le jus.
- Hacher le persil (les feuilles seulement) et la menthe très petit au couteau bien sûr
- Le baharat sinon acheté chez shira.com
- 1/2 càc Poivre noir (de Kampot pour moi) et Poivre rouge (Kampot)
- 3 pincées de coriandre
- 3 pincées de cannelle
- 3 pincées de cumin
- 1 tout petit peu de noix de muscade
- Graines écrasées de 3 cardamones noires
- Bien mélanger
- Pour finir
- Goûter une dernière fois le boulgour
- Mélanger le boulgour, les légumes, le baharat.
- Ajouter l'huile.
- Bien mélanger
- Mettre au frais plusieurs heures (encore meilleur si préparer la veille)
- Rectifier l'assaisonnement avant de servir
- Se mange avec des feuilles de romaine
