Noordzeetong op Normandische wijze
Hoofdgerecht • Vis
Ingredients
- Zeetongen
- zout en peper
- boter
- ui
- champignons
- grijze garnalen
- mosselen
- witte wijn
- Visbouillon
- citroen
- room
- peterselie
- roux voor witte sauzen (Maïzena)
Directions
- Peterselie schoonmaken en fijnhakken.
- Ui versnipperen.
- Champignons in plakjes snijden.
- Mosselen in de steamer 10 minuten op 120 graden (stoomoven of in de stoompan)
- Mosselen uit de schelp halen.
- Uien en champignons aanstoven in boter.
- Witte wijn en visbouillon toevoegen en tegen het kookpunt aan brengen.
- Oven verwarmen op 180 graden.
- Ovenplaat bedekken met 2 lagen bakpapier.
- Zeetongen aan beide zijden inboteren met gesmolten boter en kruiden met zout en peper.
- De zeetongen afdekken met bakpapier.
- In de oven plaatsen voor 12 minuten.
- Peterselie fijnhakken.
- Room toevoegen aan de saus en binden met roux.
- Mosselen en garnalen toevoegen aan de saus, tegen het kookpunt aan houden en op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
Photos
