Ingredients

• ½ taza de calabacín (zucchini) cortado en cubos
• ½ taza de zanahoria cortada en cubos
• ½ cebolla picada en trozos medianos
• ½ taza de cebollín finamente picado
• 1 ramita de cilantro finamente picado
• 1 ramita de perejil finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de agua
• 3 tazas de consomé desgrasado

Directions

• 1. Lava bien todos los vegetales y pícalos en cubos medianos.
• 2. Pon en una olla a calentar el aceite de oliva a fuego medio alto, agrega la cebolla, los cubitos de zanahoria y el cebollín y cocina aproximadamente tres minutos. Revuelve esporádicamente.
• 3. Después, agrega la calabaza y cocina otros dos minutos.
• 4. Añade el agua y la sal.
• 5. Deja cocinar por 20 minutos.
• 6. Cuando las verduras estén tiernas añade el cilantro y el perejil.
• 7. Retira del fuego y sirve.

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