Ingredients

• • 1 Zwiebel
• • 2 Möhren
• • 1 Paprikaschote
• • ½ Spitzkohl
• • 1 TL Kreuzkümmelpulver
• • 1 TL Cayennepfeffer
• • 1 EL Senf
• • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• • 1 Pck. passierte Tomaten (ca. 500 g)
• • 250 ml Gemüsebrühe
• • 4 EL (crunchy) Erdnussbutter
• • 1 Dose Kidneybohnen
• • 1 Dose Mais
• • Salz und Pfeffer

Directions

• 1. Zwiebeln und Möhren schälen und kleinschneiden.
• 2. Paprikaschote und Spitzkohl putzen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Den längshalbierten Spitzkohl vierteln und in schmale Streifen schneiden.
• 3. Alles in die Pfanne geben und 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.
• 4. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Senf dazugeben und 1 Minute mitbraten.
• 5. Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 8 Minuten kochen lassen. Erdnussbutter hinzugeben und alles ständig durchrühren, denn die Erdnussbutter brennt schnell an.
• 6. Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen. Mais ins gleiche Sieb abgießen. Dann hinzugeben.
• 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Couscous sehr lecker!

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