Ingredients

• Lamsboutschijf, boter, olijfolie, ui, wortel, sperziebonen, prei, zout, peper, rozemarijn, knoflook, laurier, tijm, rode wijn, vleesbouillon, Maïzena bruine roux,

Directions

• Sperziebonen schoonmaken en in licht gezouten kokend water 5 minuten zachtjes blancheren. Afspoelen onder koud water zodat ze hun frisse groene kleur behouden.
• Vlees in niet te kleine blokjes snijden.
• Uien en wortelen in blokjes snijden.
• Lamsvlees met de uien en wortelen kleuren in hete boter waar een scheutje olijfolie is aan toegevoegd.
• Rode wijn, vleesbouillon, rozemarijn, tijm en laurier toevoegen en onder deksel 15 minuten zachtjes laten sudderen.
• Intussen prei schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden.
• Na 15 minuten sudderen prei, sperziebonen en knoflook toevoegen en nog eens 10 minuten sudderen.
• Lichtjes binden en op smaak brengen.

Notes

• Lamsvlees is heel geschikt voor het maken van stoverij. Zoals hier ook met rode wijn en groenten.
• Sperziebonen schoonmaken, blancheren en verfrissen onder koud water.
• Uien, wortelen en vlees in blokjes snijden en aanbraden in hete boter + olijfolie.
• Rode wijn, vleesbouillon, rozemarijn, tijm en laurier toevoegen en onder deksel 15 minuten zachtjes laten sudderen.
• Intussen prei schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden.
• Na 15 minuten sudderen prei, sperziebonen en knoflook toevoegen en nog eens 10 minuten sudderen.
• Lichtjes binden en op smaak brengen.

Photos