Ingredients

• 500 gram mangopuree (zie afbeelding onder het recept)
• 500 gram magere kwark
• 250 ml slagroom
• 200 gram suiker
• 14 blaadjes gelatine (23 gram)
• Sap van 1 ½ citroen
• 200 gram Petit beurre (of mariabiscuitjes)
• 100 gram boter

Directions

• De bodem van een springvorm bedekken met een op maat geknipt stuk bakpapier.
• De ring van de springvorm lichtjes oliën met een neutrale olie (zonnebloemolie of arachideolie)
• De koekjes met de boter en 20 gram suiker heel fijn malen in de keukenmachine. Voldoende malen zodat de boter goed gemengd is met het koekkruim.
• Het koekjeskruim op de bodem van de springvorm storten en en goed aandrukken met bijvoorbeeld een pureestamper.
• De springvorm in de koelkast plaatsen zodat de taartbodem hard kan worden.
• Gelatineblaadjes weken in koud water (minsten 5 minuten maar liever 15 minuten)
• Van de mangopuree 50 gram afnemen om later de kwarktaart mee af te werken.
• 450 gram mangopuree op een zacht vuurtje verhitten tot tegen het kookpunt.
• Van het vuur weg 12 uitgeknepen gelatineblaadjes door de mangopuree roeren.
• Laten afkoelen tot zo’n 40 graden (voelt iets warm aan) terwijl men regelmatig roert.
• Slagroom opkloppen met de helft van de suiker.
• Kwark mengen met de helft van de suiker en het citroensap.
• Mangopuree door de kwark roeren.
• De slagroom met een houten lepel of pannenlikker door het kwarkmengsel roeren.
• Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
• Het beslag in de springvorm doen en in de koelkast 2 uur laten opstijven.
• De rest van de mangopuree (50 gram) aanlengen met 3 eetlepels water en verwarmen tot tegen het kookpunt.
• Van het vuur weg de 2 overgebleven gelatineblaadjes er door roeren en laten afkoelen tot 40 graden.
• Deze gelei op de kwarktaart doen en goed draaien zodat een dun geleerlaagje gevormd wordt.

Notes

• Opmerking:
• Het beste resultaat bekom je uiteraard met vers mango’s die je zelf pureert.
• Een goed alternatief voor verse mango’s is te vinden bij de diepvries vruchtenpurees van Boiron ( duur en niet overal verkrijgbaar).
• Een goedkoper en goed aanvaardbaar alternatief is de mango puree van Philippine Brand (natural fruit pulp unsweetened) die ik kocht in een Aziatische supermarkt (grote toko).

Photos