Sukadelapje, stamppot spitskool en paksoi
Hoofdgerecht • Aardappelen, Groente, Rundvlees
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Ingredients
- Sukadelapjes
- boter
- zout, peper
- uien
- laurier
- tijm
- bindmiddel (roux voor bruine sauzen van Maïzena)
- Stamppot spitskool:
- kruimige aardappelen
- zout, peper, nootmuskaat
- boter
- spitskool
- ei
- Shangai paksoi
- boter
Directions
- Sukadelapjes droogdeppen, kruiden aan beide zijden.
- In braadpaan boter goed heet laten worden en hierin de sukadelapjes aan beide zijden dichtschroeien.
- Uien grof snijden en even mee laten bakken.
- Voeg een flinke scheut water, tijm en laurier toe en laat onder deksel op een zeer zacht vuurtje 2,5 tot 3 uur sudderen.
- Het vlees uit de jus halen en de jus op smaak brengen en indien nodig iets binden.
- Spitskool in kleine reepjes snijden en onder deksel smoren in boter met zout en peper
- Aardappelpuree maken met een goede klont boter.
- Aardappelpuree mengen met de gesmoorde spitskool, op smaak brengen en iets laten afkoelen.
- Vorm met behulp van een voedselring mooie torentjes van deze stamppot op een bakplaat met bakpapier en bestrijk lichtjes met losgeroerd ei.
- 15 minuten bakken in de oven op 200 graden.
- Paksoi in de lengte doormidden snijden en zachtjes smoren in boter.
Notes
- Sukadelapje of mager runderstooflapje met een bijzondere stamppot die nog even gebakken wordt in de oven.
Photos
