Ingredients

• 500g Spaghetti
• 125ml Olivenöl (gute Qualität, extra vergine)
• 30g Petersilie
• 3 rote Peperoni, frisch (mild oder scharf)
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Parmesan (zum Servieren)

Directions

• Zubereitung – Schritt für Schritt
• 1. Vorbereitung
• Schäle die Knoblauchzehen.
• Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben oder hacke ihn fein.
• Wasche die Peperoni:
• Schneide sie längs auf
• Entferne die Kerne, wenn es weniger scharf sein soll
• Schneide sie in feine Ringe
• Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
• Reibe den Parmesan und stelle ihn beiseite.
• 👉 Tipp: Lege alle Zutaten bereit, bevor du anfängst zu kochen.
• 2. Spaghetti kochen
• Fülle einen großen Topf mit Wasser.
• Gib 1 Prise Salz ins Wasser.
• Bringe das Wasser zum Kochen.
• Gib die Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente (bissfest).
• Bevor du die Nudeln abgießt:
• Schöpfe eine Tasse Nudelwasser ab und stelle sie bereit.
• Gieße die Spaghetti ab, aber nicht abschrecken.
• 3. Öl, Knoblauch und Peperoni erhitzen
• Gib das Olivenöl in eine große Pfanne oder einen breiten Topf.
• Erhitze das Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze.
• Gib den Knoblauch ins Öl und brate ihn langsam an.
• ⚠️ Wichtig:
• Der Knoblauch darf nicht braun werden
• Er soll nur leicht goldgelb sein, sonst schmeckt er bitter
• Gib nun die Peperoni dazu und lasse sie 1–2 Minuten im Öl ziehen.
• 👉 Das Öl nimmt jetzt den Geschmack von Knoblauch und Peperoni auf.
• 4. Spaghetti unterheben
• Gib die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zum Öl.
• Vermische alles gut mit einer Zange oder zwei Kochlöffeln.
• Gib etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser dazu:
• erst 2–3 Esslöffel
• bei Bedarf etwas mehr
• 👉 Das Wasser hilft, dass sich Öl und Nudeln gut verbinden.
• 5. Abschmecken
• Würze die Spaghetti mit:
• schwarzem Pfeffer aus der Mühle
• einer kleinen Prise Salz (vorsichtig, Parmesan ist auch salzig)
• Gib die gehackte Petersilie dazu.
• Alles noch einmal gut durchmischen.
• 6. Servieren
• Verteile die Spaghetti auf Teller.
• Achtung: Für Veganer / Vegetarier nur ohne Parmesan geeignet
• Reibe frischen Parmesan und biete ihn den Kunden zum Gericht mit an.

Nutrition