Ingredients

• Kidneybeans (gedroogd)
• ui
• knoflook
• wortel
• bleekselderij
• rode paprika
• olijfolie
• paprikapoeder gerookt
• vadauvan
• uienpoeder
• tomatenpuree
• Nduja (een theelepel)
• blokje runderbouillon
• verse witte kaas (type feta)
• geraspte Parmezan
• tortilla's van het merk Santa Maria (corn and wheat)

Directions

• Bonen 12 tot 24 weken, spoelen en koken met zout en laurier. Ik gebruik hiervoor het bonenprogramma van de Crockpot multicooker = 20 minuten.
• Ui, wortel en bleekselderij in blokjes snijden en goed aanfruiten in olijfolie.
• Paprika in blokjes snijden en mee aanfruiten
• Kruiden, tomatenpuree en Nduja toevoegen en alles nog even al roerend door verhitten.
• Bouillonblokje, bonen en een scheutje water toevoegen en onder deksel 20 minuten laten sudderen. Ik gebruik hiervoor de Crockpot Express programma Manuel, lage druk 12 minuten.
• Op smaak brengen.
• Tortilla's in licht geoliede pan even aan beide zijden bakken.
• Beleggen met de bonenbereiding, en kaas en dichtvouwen.

Photos