Ingredients

• 12 onzas de champiñones limpios y picados
• 1 cebolla blanca chica
• ½ cucharadita de cilantro picado o deshidratado
• 3 tazas de caldo de res desgrasado
• 1 taza de leche fat-free
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Directions

• 1. Pica finamente la cebolla y los ajos.
• 2. Pon a calentar el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio y sofríe ahí la cebolla y el ajo hasta que transparenten.
• 3. Añade el tomillo, remueve un par de minutos más.
• 4. Agrega los champiñones, remueve un poco y tapa la olla por unos tres minutos para dejar que los champiñones suelten todo su líquido.
• 5. Agrega ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.
• 6. Añade el consomé, deja cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, retira de la estufa y deja enfriar unos 5 minutos.
• 7. En la licuadora pon la leche y agrega la sopa que recién hiciste, tapa y licúa hasta que quede todo integrado en una crema completamente homogénea.

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