Biefstuk met saus van verse tomaten en paprika
Hoofdgerecht • Rundvlees
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- Biefstuk
- boter
- zout en peper
- sjalot
- tomaten
- rode paprika
- laurierblad
- vleesbouillon
- knoflook
Directions
- Biefstuk minimaal 1 uur voor bereiding uit de koeling nemen.
- Sjalotten versnipperen.
- Tomaten pellen en van zaadlijsten ontdoen.
- Paprika's met een gekartelde dunschiller van de pel ontdoen, zaadlijsten verwijderen en in kleine reepjes snijden.
- Sjalotten aanfruiten in hete boter.
- Gepelde tomaten, zout en peper en paprikareepjes toevoegen en zachtjes laten sudderen onder deksel.
- De tomaten moeten helemaal "smelten".
- Knoflook versnipperen.
- Voeg wat vleesbouillon en laurierblad toe en laat verder sudderen tot er een gladde saus bekomen is met enkel nog zachte reepjes paprika.
- Biefstukken kruiden en in hete boter aan beide zijden bakken. Het vlees moet van binnen rood maar niet koud zijn.
- Laat de biefstukken na het bakken nog een drietal minuten rusten, licht afgedekt met aluminiumfolie. Dit voorkomt het 'bloeden' van de biefstuk bij het aansnijden op het bord.
- Voeg de braadboter en knoflook toe aan de saus en laat nog even tot tegen het kookpunt komen.
- Controleer de saus op smaak en binding.
Notes
- Biefstuk met een aromatische saus van verse tomaten en paprika's.
Photos
