Ingredients

• Voor 12 stevige pannenkoeken:
• 0,5 liter karnemelk
• 2 dl volle melk
• 280 gram bloem (waarvan 180 gram bloem voor luxebrood = brioche, verkrijgbaar van Soezie of Aveve)
• 35 gram boter
• 3 eieren
• 1 theelepel baking soda
• 0,5 theelepel zout
• 200 gram dun gesneden ontbijtspek
• Arachideolie om te bakken

Directions

• Boter smelten en een glad beslag maken van alle ingrediënten in de keukenmachine.
• 10 minuten laten rusten.
• Laat de pan goed heet worden, doe er dan enkele druppels olie in.
• Drie plakjes ontbijtspek per pannenkoek, kort voor het deeg in de pan doen.
• Geef de pannenkoeken de tijd om aan beide zijden goed te bakken.
• Veel voorkomende fouten bij het bakken van pannenkoeken en flensjes:
• Men wil te snel zijn en werkt op een hoog vuur waardoor de pannenkoeken snel kleuren maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is.
• Of het omgekeerde: men werkt traag op een laag vuur en de pannenkoeken drogen uit aan de buitenkant en worden taai.
• Ik reken voor deze pannenkoeken toch wel 2 minuten per zijde = 3 à 4 minuten per pannenkoek.

Photos