Spekpannenkoeken
Hoofdgerecht
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- Voor 12 stevige pannenkoeken:
- 0,5 liter karnemelk
- 2 dl volle melk
- 280 gram bloem (waarvan 180 gram bloem voor luxebrood = brioche, verkrijgbaar van Soezie of Aveve)
- 35 gram boter
- 3 eieren
- 1 theelepel baking soda
- 0,5 theelepel zout
- 200 gram dun gesneden ontbijtspek
- Arachideolie om te bakken
Directions
- Boter smelten en een glad beslag maken van alle ingrediënten in de keukenmachine.
- 10 minuten laten rusten.
- Laat de pan goed heet worden, doe er dan enkele druppels olie in.
- Drie plakjes ontbijtspek per pannenkoek, kort voor het deeg in de pan doen.
- Geef de pannenkoeken de tijd om aan beide zijden goed te bakken.
- Veel voorkomende fouten bij het bakken van pannenkoeken en flensjes:
- Men wil te snel zijn en werkt op een hoog vuur waardoor de pannenkoeken snel kleuren maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is.
- Of het omgekeerde: men werkt traag op een laag vuur en de pannenkoeken drogen uit aan de buitenkant en worden taai.
- Ik reken voor deze pannenkoeken toch wel 2 minuten per zijde = 3 à 4 minuten per pannenkoek.
Photos
