Ingredients

• Mie (ei - garnaal van Sautao, te verkrijgen in de betere Aziatische toko), arachideolie, ui, wortel, knoflook, spitskool, rode peper, puntpaprika, Javaanse sambal, sojasaus, taugé, prei, lente-ui, verse koriander, eieren, boter, zout en peper
• Kippenbouten, zout en peper, boter

Directions

• Begin met de kippenbouten:
• Droogdeppen met keukenpapier, kruiden met zout en peper.
• In een braadpan met hete boter de kippenbouten aan beide zijden mooi bruin kleuren en onder deksel op zacht vuurtje garen (kerntemperatuur 75 graden).
• Licht gezouten water aan de kook brengen om straks de mie te koken.
• Ui, wortel, knoflook, rode peper (zonder zaadjes), spitskool en paprika niet al te klein snijden ( kan in een keukenmachine, maar let op want dan is het al snel te fijn gesneden).
• Deze gesneden groenten in een vooraf goed verhitte wok met arachideolie wokken (bakken en omschudden tot de groenten beetgaar zijn).
• Prei en lente-ui in fijne ringen snijden.
• Koriander grof hakken.
• Mie in twee minuten beetgaar koken.
• Sambal en sojasaus aan de gewokte groenten toevoegen en de uitgelekte noedels.
• Op hoog vuur verder wokken en nu de taugé, prei en lente-uienringen toevoegen.
• Spiegeleieren bakken.
• De bami goreng afwerken met gehakte koriander en serveren met de spiegeleieren en kippenbout.

Notes

• Bereiding:
• Kippenbouten kruiden, beide zijden mooi bruin bakken en zachtjes garen.
• Ui, wortel, knoflook, rode peper (zonder zaadjes), spitskool en paprika niet al te klein snijden en beetgaar wokken in arachideolie.
• Prei en lente-ui in fijne ringen snijden.
• Koriander grof hakken.
• Mie beetgaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking.
• Uitgelekte mie, sambal en sojasaus bij de gewokte groenten voegen.
• Op hoog vuur verder wokken en nu de taugé, prei en lente-uienringen toevoegen. Prei en taugé toevoegen.
• Spiegeleieren bakken.
• De bami goreng afwerken met gehakte koriander en serveren met de spiegeleieren en kippenbout.

Photos