Konijnenbout Bourguignonne
Hoofdgerecht • Braadpan
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- Konijnenbouten
- boter
- zout, peper
- ui
- champignons
- licht gerookt spek
- rode wijn
- laurier
- Rundsbouillon
- Roux voor bruine sauzen van Maïzena
- peterselie
Directions
- Konijnenbouten droogdeppen met keukenpapier, aan beide zijden kruiden met zout en peper en aanbraden in hete boter.
- Ui grof snijden.
- Champignons in vier snijden.
- Spek in reepjes snijden.
- Voeg ui, champignons en spek toe aan het konijn in de braadpan en laat even mee bakken.
- Afblussen met rode wijn en een beetje rundsbouillon toevoegen.
- Laurierblad bij de bereiding doen en onder deksel laten sudderen tot het met een vorkprik gaar aanvoelt (ongeveer 1 uur tot 1,5 uur).
- Het lekkerste is om ze zo een dag van te voren te bereiden en dan verder af te werken. Maar je kunt ze natuurlijk ook in één keer bereiden.
- De konijnenbouten uit het stoofvocht halen en dit aan de kook brengen. Licht binden met de roux en op smaak brengen.
- Leg de konijnenbouten terug in de saus en laat nog een tiental minuten zachtjes sudderen.
- Afwerken met gehakte peterselie
Notes
- Konijn, voor dit recept konijnenbouten in rode wijn met ui, spekjes en champignons.
Photos
