Braadkip met dragon en groene asperges
Hoofdgerecht • Groente, Kip
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- Braadkip
- braadboter
- olijfolie (eventueel)
- zout, peper, paprikapoeder
- dragon gedroogd
- champignons
- dragon vers
- sjalot
- witte wijn
- bouillon
- mosterd
- roux voor bruine sauzen
- groene asperges (fijne)
- boter
Directions
- Oven verwarmen op 200 graden.
- Haal de dragonblaadjes van de stengels en houd beide apart.
- Braadkip goed droogdeppen met keukenpapier.
- De kip helemaal rondom en binnenin kruiden met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde dragon.
- Een hoge braadpan licht inboteren en hierin de gekruide kip leggen, doe een beetje gesmolten boter (of olijfolie) over de kip en doe de Dragonstengels er bij.
- Plaats de kip voor 1 uur in de oven, draai halverwege om.
- Champignons in plakjes snijden en de laatste 20 minuten van de braadtijd bij de kip voegen.
- Dragonsaus:
- Sjalot versnipperen en aanstoven in boter zonder te kleuren met wat gedroogde dragon.
- Witte wijn toevoegen en voor de helft laten inkoken.
- Mosterd en bouillon toevoegen en zachtjes laten inkoken.
- Haal de kip uit de oven en controleer op gaarheid, bijvoorbeeld met een digitale thermometer en het vocht dat uit de kip komt moet helder zijn.
- Laat de kip enkele minuten rusten voor het aansnijden.
- De asperges wassen en de topjes van de stengeluiteinden wegsnijden.
- Doe de asperges in een ovenschaal met wat gesmolten boter of vloeibare braadboter en zet in de oven voor 5 tot 10 minuten.
- Verwijder het vet uit de braadpan en zet op het vuur.
- Maak de braadsappen los met de basis dragonjus.
- Op smaak brengen en binden van deze saus en op het laatste moment de verse gehakte dragonblaadjes er door roeren.
Photos
