PASTA E CECI
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- DET SKAL DU BRUGE
- Til 4 portioner
- 1 løg
- 3 spsk. olivenolie
- Salt
- 3 spsk. koncentreret tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 2 dåser (480 g) kikærter
- 3 kviste rosmarin
- 0,25 tsk. stærke chiliflakes
- 1,5 dl hvidvin
- 1-1,5 liter vand
- 2 spsk. koncentreret
- grøntsagsfond
- 1-2 tsk. æblecidereddike
- 1-2 tsk. lys sirup
- 350 g maccheroni- eller
- chifferipasta
- 200 g færdigsnittet grønkål
- tomatpuré
- Fintrevet parmesan
- TIL SERVERING
- Bredbladet persille, finthakket
- Parmesan
- Chiliflakes
Directions
- SÅDAN GØR DU
- Hak løget fint, og steg i en stor gryde ved middel varme i rigeligt olivenolie og med et drys salt, til det er gennemsig- tigt og gyldent.
- Tilsæt koncentreret tomatpuré,
- og steg godt igennem. Hak imens hvidløg fint, og tilsæt sammen med drænede kikær- ter, rosmarinkviste og chili- flakes. Steg et par minutter ved lav varme.
- Knus kikærterne groft i gryden med en kartoffelmoser, et piskeris eller med en grydeske.
- Tilsæt vin, og lad koge godt op, før du tilsætter 1 liter (gerne kogende) vand og koncentreret grøntsagsfond.
- Smag til med ekstra fond eller salt samt peber, æblecidereddike og sirup. Den skal være til den salte side og have en god balance mellem de forskellige smage.
- Kog suppen op, og tilsæt så pa- sta. Tilsæt evt. ekstra kogende vand, så det dækker pastaen med 1-2 cm. Sæt en timer på 1-2 minutter mindre end kogetiden på pakken.
- Smag på pastaen - den skal være lidt ukogt i midten. Tilsæt den snittede grønkål og et par håndfulde parmesan til gryden.
- Sluk for varmen, og lad stå og trække i 2-3 minutter, til pastaen er perfekt tilberedt.
- Smag igen til med salt og pe-
- ber.
- Servér med finthakket bred- bladet persille, ekstra parme- san og evt. chiliflakes.
