Klassische Semmelknödel - das süddeutsche Original
Beilage
Serving size: 4 Personen
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
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Ingredients
- 4 Weizenbrötchen (vom Vortag (ca. 60g pro Brötchen))
- 2 Eier (Größe M)
- 150 ml Milch (3,5% Fett)
- 1 Zwiebel, groß (in kleine Würfel geschnitten)
- 30 g Blattpetersilie (frisch, fein gehackt)
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Semmelbrösel (am besten vom Bäcker oder selbst gemacht ;-))
Directions
- 1. Die Brötchen schneidest Du in kleine Würfel, gibst sie in eine Schüssel und vermischt sie mit 1 TL Salz.
- 2. Die Zwiebeln fein würfeln und mit der fein gehackten Petersilie kurz in Butter andünsten. Die Milch erwärmen aber nicht aufkochen lassen.
- 3. Das Zwiebel-Petersilien-Gemisch sowie die warme Milch zu den Brötchenwürfeln in die Schüssel geben. Alles gemeinsam vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 4. Jetzt kannst Du schon einmal einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen. Bei großen Töpfen braucht das ja eine Weile.
- 5. Die Eier verquirlen und hinzufügen sowie nochmals etwas Salz und Pfeffer darüber.
- 6. Im Anschluss, am Besten mit den Händen, (ich nehme immer Einmal-Küchenhandschuhe dafür) kräftig zu einer formbaren Masse verkneten. Falls der Knödelteig zu weich ist, kannst Du etwas Semmelbrösel unterheben. Wenn er zu trocken ist etwas Milch hinzufügen.
- 7. Mit mit nassen Händen (mit oder ohne Einmal-Küchenhandschuhe) ca. 8 tennisballgroße Knödel formen.
- 8. Die Knödel in das kochende Salzwasser legen und sofort die Herdplatte auf mittlere Temperatur stellen. Die Knödel dürfen nicht gekocht werden, sondern müssen gar ziehen – das dauert ungefähr ca. 20 Minuten.
- 9. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
