Ingredients

• 4 Weizenbrötchen (vom Vortag (ca. 60g pro Brötchen))
• 2 Eier (Größe M)
• 150 ml Milch (3,5% Fett)
• 1 Zwiebel, groß (in kleine Würfel geschnitten)
• 30 g Blattpetersilie (frisch, fein gehackt)
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Semmelbrösel (am besten vom Bäcker oder selbst gemacht ;-))

Directions

• 1. Die Brötchen schneidest Du in kleine Würfel, gibst sie in eine Schüssel und vermischt sie mit 1 TL Salz. 
• 2. Die Zwiebeln fein würfeln und mit der fein gehackten Petersilie kurz in Butter andünsten. Die Milch erwärmen aber nicht aufkochen lassen.
• 3. Das Zwiebel-Petersilien-Gemisch sowie die warme Milch zu den Brötchenwürfeln in die Schüssel geben. Alles gemeinsam vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
• 4. Jetzt kannst Du schon einmal einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen. Bei großen Töpfen braucht das ja eine Weile. 
• 5. Die Eier verquirlen und hinzufügen sowie nochmals etwas Salz und Pfeffer darüber.
• 6. Im Anschluss, am Besten mit den Händen, (ich nehme immer Einmal-Küchenhandschuhe dafür) kräftig zu einer formbaren Masse verkneten. Falls der Knödelteig zu weich ist, kannst Du etwas Semmelbrösel unterheben. Wenn er zu trocken ist etwas Milch hinzufügen. 
• 7. Mit mit nassen Händen (mit oder ohne Einmal-Küchenhandschuhe) ca. 8 tennisballgroße Knödel formen.
• 8. Die Knödel in das kochende Salzwasser legen und sofort die Herdplatte auf mittlere Temperatur stellen. Die Knödel dürfen nicht gekocht werden, sondern müssen gar ziehen – das dauert ungefähr ca. 20 Minuten.
• 9. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Photos