Ingredients

• Kipfilets van reeds gebraden kip.
• Braadvocht van de gebraden kip (het braadvet heb je na koeling van het braadvocht verwijderd).
• mosterd
• room
• zout en peper

Directions

• Na afkoeling van de gebraden kip de filets van het karkas halen en deze zo intact mogelijk houden.
• Het gesolde braadvocht in een pan doen samen met room en een schepje mosterd.
• Aan de kook brengen.
• Het vuur temperen en de kipfilets in deze saus leggen en zachtjes opwarmen.
• Haal de kipfilet als ze goed op temperatuur zijn gekomen uit de saus en werk de saus af ==> eventueel nog wat inkoken en op smaak brengen.

Notes

• De laatste tijd (pandemie en de maatregelen daar rond) komt het vaker voor dat we de maaltijden met z'n twee nuttigen. Dat betekent dus ook koken voor twee en dat is wel een uitdaging omdat je dan toch sluipenderwijs de neiging krijgt om het wat eenvoudiger en gemakkelijker aan te doen.
• Dus niet: koken moet leuk blijven en moet leiden naar goede resultaten en zoeken naar vernieuwing.
• Maar goed, onze kipfilet dus. Kipfilet of kipblokjes of die dingen koop ik haast nooit. Als je kip wil eten, dan koop je gewoon kip en bereid je haar op zijn geheel. Maar een hele braadkip voor twee personen is veel. Dan doen we er twee maaltijden over en zorgen er voor dat de kwaliteit van de tweede maaltijd er niet minder van wordt, in tegendeel zelfs.
• Ik braad een hele kip en we eten bij de eerste maaltijd de bouten en de vleugeltjes. De kipfilet en wat andere kleine delen van de kip laat ik aan het karkas afkoelen in de braadpan en dat is het vertrekpunt van het tweede menu.
• De kipfilets zijn op deze wijze bereid veel zachter en sappiger dan dat je ze apart zou kopen en bereiden.

Photos