Pangasius in Seranoham, roomsaus met sake, garnalen en champignons
Hoofdgerecht • Vis
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Ingredients
- Pangasiusfilets
- Seranoham
- vloeibare braadboter
- visbouillon
- sake
- room
- sjalot
- champignons
- Noordzeegarnalen
- peterselie
- zout en peper
- Roux voor witte sauzen (Maïzena)
Directions
- Saus:
- Sjalot versnipperen.
- Champignons in plakjes of in kwartjes snijden.
- Sjalot en champignons aanstoven in boter zonder te kleuren.
- Sake en visbouillon toevoegen en iets laten inkoken.
- Peterselie fijnhakken.
- Room aan de saus toevoegen en weer tot tegen het kookpunt brengen.
- De saus licht binden.
- Garnalen en peterselie toevoegen, op smaak brengen en warm houden.
- De visfilets droogdeppen met keukenpapier, bestrooien met peper.
- Wikkel niet te royaal Seranoham rond de filets en bak in hete boter aan beide zijden.
Photos
