Ingredients

• Risotto rijst, olijfolie, ui, spekreepjes (licht gerookt, sperziebonen, champignons, Chorizoworst, kippenbouillon, witte wijn, tijm (vers), peterselie, Parmezaanse kaas

Directions

• Sperziebonen schoonmaken, halveren en blancheren (enkele minuten in kokend licht gezouten water en dan afkoelen onder koud water).
• Ui versnipperen.
• Ui, spek, rijst aanfruiten in olie tot de rijstkorrels glazig zijn.
• Voeg een goede scheut droge witte wijn en tijmblaadjes toe tot de rijst net onder staat en laat koken.
• Nu telkens een dl bouillon toevoegen en regelmatig roerend met een lepel zachtjes aan de kook houden.
• Na een 10 minuten voeg je de in partjes gesneden champignons en de sperziebonen toe.
• Je voegt zoveel bouillon toe tot het gerecht smeuïg en gaar is maar niet papperig.
• Reken toch wel een 30 minuten bereidingstijd.
• Intussen snijd of rasp je de Parmezaanse kaas, hak je de peterselie en bak je plakjes chorizo.
• Verwijder het vrijgekomen vet van de chorizo.
• Roer op het laatste de peterselie door de risotto en dien op met de kaas en de chorizo.

Photos