Ingredients

• 200 g harina de trigoó 1 ½ de taza harina
• 2 huevos
• 350 ml leche
• 150 ml agua hirviendo
• ½ cdta sal
• 1 cda azúcar
• 2 cda aceite

Directions

• 1. En un recipiente cascamos los huevos.
• 2. Añadimos la mitad de la leche.
• 3. Añadimos el azúcar.
• 4. La sal.
• 5. Tamizamos la harina.
• 6. Y removemos, rompiendo bien la clara del huevo.
• 7. Tamizamos la harina. Removemos muy bien, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
• 8. La leche restante.
• 9. Añadimos de golpe el agua hirviendo y removemos.
• 10. Añadimos 2 cucharadas de aceite, removemos y dejamos la masa en reposo 20 minutos. Es para que se humedezcan debidamente las partículas de harina y la masa adquiera consistencia.
• 11. Calentamos la sartén a fuego medio alto. Mi sartén es de 20 cm de diámetro.
• 12. Untamos la sartén con fina capa de aceite. La untamos solo una vez.
• 13. Añadimos a la sartén una cucharada de masa.
• 14. Cuando veas que los bordes se hayan dorado, le damos al crepe la vuelta.
• 15. Y cuando veas que también se ha dorado por otro lado, lo ponemos en un plato.
• 16. Lo tapamos con otro plato: para que no se enfríe y para que quede blandito.
• 17. Antes de coger una cucharada de masa para echarla a la sartén previamente la removemos.
• 18. Con esta cantidad de masa salen finos y deliciosos 22 - 24 crepes

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