Ingredients

• Voor 9 stuks:
• 350 gram kruimige aardappels (geschild gewicht)
• 2 eieren
• 3 volle eetlepels zelfrijzend bakmeel
• 0,5 dl volle melk
• 1 eetlepel boter
• zout, peper, nootmuskaat
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Directions

• Aardappels gaar koken, afgieten en laten drogen.
• De aardappelen pureren en mengen met boter en melk.
• Iets laten afkoelen.
• Oven verwarmen op 200 graden.
• Eieren, bloem en kaas door de aardappelpuree mengen.
• Een muffinbakvorm lichtjes inboteren en doe in iedere uitsparing een velletje bakpapier (min of meer op maat geknipt).
• Verdeel de samenstelling over de muffinvorm en plaats 30 minute in de oven.
• Uit de oven laat je ze twee minuten rusten zodat de gebakken muffins gemakkelijk loskomen van het bakpapier.

Photos