Ingredients

• 200 g Dinkelmehl 630
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Kokosblütenzucker
• 100 g Haselnüsse, geröstet!!, gemahlen
• 50 g Rohkakaopulver
• 100 g vegane Schokodrops
• 1 Prise Vanille
• 1 Prise Salz
• 150 ml Pflanzenmilch
• 60 g Apfelmark
• 45 g Sonnenblumenöl
• 1 Zucchini (ca. 300 g), fein geraspelt, nicht ausgedrückt
• Puderzucker (z.B. von Xucker) zum bestäuben
• Geröstete Haselnüsse zum verzieren

Directions

• 1. Ofen auf 180 °C/ Umluft vorheizen.
• 2. 12 Silikon-Muffinförmchen auf einem Ofenrost bereitstellen.
• 3. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
• 4. Anschließend die feuchten Zutaten nach und nach dazugeben und alles zu einem saftigem Teig verarbeiten.
• 4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, mit einer gerösteten Haselnuss verzieren und auf einem Ofenrost, mittlerer Einschub, im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
• 5. Anschließend gut auskühlen lassen.
• 6. Wer möchte kann das ganze noch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

• - Apfelmark enthält im Gegensatz zu Apfelmus, keine süßenden Zusätze
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