Roti met paprika, aubergine en bimi en gegrilde geitenkaas
Ingredients
- Roti (diepvries toko, in dit geval zijn het roti met gele erwten)
- ui
- knoflook
- rode peper
- aubergine
- rode paprika
- bimi
- olijfolie
- tijm
- rozemarijn
- shakshuka vegan kruiden van verstegen
- tomato frito van heinz
- geitenkaas (rol)
- vloeibare honing
Directions
- Roti uit de diepvries halen.
- Ui, knoflook en rode peper versnipperen.
- Rode paprika dunschillen.
- Aubergine en paprika in blokjes snijden.
- De stengels van de bimi in kleine staafjes snijden.
- Olijfolie in een braadpan verhitten en hierin de gesnipperde ui, knoflook en peper aanfruiten.
- voeg de paprika, aubergine en bimistengels toe en laat nog even mee fruiten.
- Tomato frito, tijm, rozemarijn en shashaku kruiden toevoegen ( let op, dit wordt een soort ragout en geen saus) en laat onder deksel 15 minuten sudderen.
- Voeg de uiteinden van de bimi toe en laat nog eens 5 minuten sudderen.
- Breng op smaak.
- intussen de geitenkaas in dikke plakken verdelen en op een ovenplaat met bakpapier schikken. Enkele druppels vloeibare honing op iedere plak geitenkaas en in de oven grillen tot de geitenkaas zacht is en een beetje kleur krijgt.
- De roti in een hete pan met een klein beetje olie aan beide zijden goed verhitten.
Photos
