Ingredients

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL. kaltgepreßtes Maiskeimol
• 200 g schwarze Linsen (Puy Linsen)
• ¼ l Gemüsebrühe
• 250 g Sahne
• 3 EL. Crème fraiche
• 1 Bund Bohnenkraut
• Vollmeersalz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 400 g Vollkornnudeln (fertig gekauft oder selbstgemacht)

Directions

• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten.
• Die Linsen hinzufügen und so lange mitbraten, bis sie vom Öl überzogen sind.
• Die Gemüsebrühe, die Sahne und die Crème fraiche dazugießen. Die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten garen, bis sie kernig weich sind. Dabei immer wieder umrühren.
• Das Bohnenkraut waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Linsen mit dem Bohnenkraut mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten, bis die Nudeln gegart sind.
• Die Vollkornudeln in reichlich sprudelnd kochen dem Salzwasser bißfest garen, abgießen, abtropfen lassen und sofort mit den Linsen mischen.
• Dazu past frisch geriebener Parmesan- oder Pecorinokåse.

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