Winter ovenschotel (vegetarisch)
Hoofdgerecht • Aardappelen, Groente, oven, Vegetarisch
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- 1 kg aardappelen (kruimig)
- 30 gram boter
- 2 eidooiers
- zout, peper, nootmuskaat
- 150 gram geraspte gruyère
- 1 rode ui
- 1 wortel
- 1 pastinaak
- 3 takken van witte selder (witte bleekselderij)
- 1 dl olijfolie
- rode wijn
- 3 tomaten
- zout en peper
- 1 laurierblad
- 250 gram spruitjes
- 6 stuks oesterzwammen
- enkele klontjes boter enwat paneermeel.
Directions
- Aardappelen gaar koken of stomen, pureren en aanmaken met eidooiers, zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas.
- Spruitjes half gaar koken.
- Oesterzwammen bakken in olijfolie
- Tomaten pellen en van zaadlijsten ontdoen.
- Bleekselder ontvliezen.
- ui, pastinaak, selder, wortel in niet te kleine stukken snijden en goed aanfruiten in hete boter en olijfolie.
- Zorg er voor dat de groenten mooi licht bruin gekleurd worden. laurier en rode wijn toevoegen en enkele minuten laten sudderen.
- Oven verwarmen op 200 graden.
- Een braadpan inboteren.
- Doe de gesmoorde groenten in de braadpan, daarop de spruitjes en tomaten en daarop de oesterzwammen.
- Dek af met de aardappelpuree.
- Leg er enkele klontjes boter op en bestrooi licht met paneermeel.
- Plaats in de oven tot een mooi korstje is gevormd (20 tot 30 minuten).
Notes
- Een vegetarische ovenschotel met wintergroenten, rode wijn en aardappelpuree met kaas.
Photos
