Ingredients

• Aardappelen (kruimig)
• boter
• eidooiers
• zout, peper, nootmuskaat
• geraspte gruyère
• rode ui
• wortel
• pastinaak
• witte selder
• olijfolie
• rode wijn
• tomaten
• zout en peper
• laurier
• spruitjes
• oesterzwammen
• enkele klontjes boter en paneermeel.

Directions

• Aardappelen gaar koken of stomen, pureren en aanmaken met eidooiers, zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas.
• Spruitjes half gaar koken.
• Oesterzwammen bakken in olijfolie
• Tomaten pellen en van zaadlijsten ontdoen.
• Bleekselder ontvliezen.
• ui, pastinaak, selder, wortel in niet te kleine stukken snijden en goed aanfruiten in hete boter en olijfolie. Zorg er voor dat de groenten mooi licht bruin gekleurd worden. laurier en rode wijn toevoegen en enkele minuten laten sudderen.
• Oven verwarmen op 200 graden.
• Een braadpan inboteren.
• Doe de gesmoorde groenten in de braadpan, daarop de spruitjes en tomaten en daarop de oesterzwammen.
• Dek af met de aardappelpuree.
• Leg er enkele klontjes boter op en bestrooi licht met paneermeel.
• Plaats in de oven tot een mooi korstje is gevormd (20 tot 30 minuten.

Notes

• Een vegetarische ovenschotel met wintergroenten, rode wijn en aardappelpuree met kaas.

Photos