Ingredients

• 0.5 rote Paprika
• 0.5 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Cherrytomate
• 250 g Schupfnudel
• 0.5 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 0.5 Bund frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• etwas frische Kräuter (z.B. Oregano)

Directions

• 1. Für die Schupfnudelpfanne die Paprika vierteln entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini längs in 3-4 Scheiben schneiden und würfeln. Zwiebel schälen und in breite Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
• 2. Eine Pfanne mit Olivenöl und Butter erhitzen und die Schupfnudeln für 4-5 Minuten goldbraun braten. Mit einer Prise Salz würzen und in eine Schüssel geben und warmhalten.
• 3. Paprika mit Zwiebelspalten unter Rühren in derselben Pfanne anbraten. Nach 2 Minuten Zucchini Knoblauch und Tomaten dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 3 Minuten braten.
• 4. Schupfnudeln wieder in die Pfanne geben. Petersilienblätter von den groben Stielen abzupfen hacken und ebenfalls hinzugeben. Mehrmals durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

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